一、单选题
1、以下哪种食物有“人造乳”之称( )
A.牛奶B.豆奶C.酸奶D.酸酸乳
2、“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是( )。
A.大蒜B.韭菜C.蒜苗D.以上都是
3、做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝()最好。( )
A.功能饮料B.白开水C.牛奶D.豆浆
4、清晨不宜吃的食物()。( )
A.香蕉B.大量冰凉的饮料C.菠萝D.以上都是
5、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（ ）
A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要
6、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（ ）
A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品
7、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（ ）
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确
8、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（ ）
A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是
9、下列哪种食物含钙最丰富（ ）
A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶
10、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（ ）
A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜
11、下列哪种食物含铁最丰富？（ ）
A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血
12、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（ ）
①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量
A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③
13、下列哪种食品是天然钙的良好来源( )
A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋
14、保存新鲜水果最适温度：( )
A、0度B、2度C、4度D、10度
15、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全？( )
A、60度B、70度C、80度D、85度
16、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时？( )
A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时
17、食品安全准入标志？( )
A、QS；B、QA；C、AB；D、SQ
二、多选题
1、儿童不宜多食的食物＿＿。( )
A.糖果B.方便面C.洋快餐D.冷饮
2、科学地喝奶方法＿＿。( )
A.喝袋奶最好煮开了再喝B.喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食
C.牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃D.喝牛奶以每天早、晚为宜
3、妨碍青少年发育的饮食习惯＿＿。( )
A.不定时定量进食B.吃高糖、高盐、高脂肪的食物C.偏食D.迷恋快餐食品
4、哪些食物可有助于开发儿童智力( )
A、脂类食物B、蛋白质C、糖类和维生素D、矿物元素
5、盛装以下哪些物品的塑料袋，应标有“食品用”、“QS”等标识。( )
A.水果B.生肉C.熟食D.肥皂
6、长期多喝含糖汽水可能会带来哪些危害( )
A、肥胖B、糖尿病C、感冒D、骨折
7、如何留住蔬菜中的维生素C( )
A、现购现吃B、先洗后切C、急火快炒D、忌铜餐具
8、当我们口渴时，不建议大量喝( )
A、冷饮B、奶茶C、功能性饮料D、白开水
9、洋快餐包括( )
A、肯德基B、麦当劳C、粉丝D、米线
10、错误的饮食习惯( )
A、可以用零食当饭吃B、少吃饭多吃零食C、不饿就不吃D、饿了就去买流动摊贩的东西吃
三、是非题
1、牛奶变酸就是酸牛奶。（ ）
2、牛奶杀菌越彻底就越安全。（ ）
3、酸牛奶霉变属于正常。（ ）
4、处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。（ ）
5、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。（ ）
6、冰箱内的生熟食物必须分开放置。（ ）
7、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。（ ）
8、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。（ ）
9、细菌性食物中毒多见于夏秋季。（ ）
10、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。（ ）